Avis Viniou
Le Grand Apollon 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir du cépage syrah, emblématique de la région pour les rouges. La vendange 2012 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une belle maturité des raisins : le nez est expressif, mêlant fruits noirs confiturés, notes épicées, pointe de violette et subtiles touches de réglisse, fréquent chez les Saint-Joseph bien élevés. En bouche, la structure se montre élégante, soutenue par des tanins soyeux, une belle vivacité, et une finale longue sur des arômes poivrés et légèrement fumés qui traduisent l’identité septentrionale du vin.
La région de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux granitiques surplombant le Rhône, entre Vienne et Valence. Ce terroir complexe, à l’exposition idéale sud/sud-est, offre à la syrah une expression minérale et typée. Le climat est ici modéré, typiquement continental avec des hivers froids, des étés chauds et secs, et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui confère au vin intensité aromatique, fraîcheur et équilibre. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au XVIe siècle que la renommée des vins de Saint-Joseph s’est vraiment construite, attirant la faveur des rois et des notables lyonnais.
Le Grand Apollon 2012 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf, ou un gibier à plume. Les saveurs épicées et la trame minérale du vin s’accorderont également avec une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Pour une harmonie locale, servez-le avec des ravioles de la Drôme au jus de viande ou une tomme de chèvre affinée.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Saint-Joseph, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation ou carafé, afin de révéler toute la palette aromatique du vin.
