Vins Saint-Joseph Domaine Chêne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chêne, situé au cœur de l’appellation Saint-Joseph AOC, signe ici un millésime 2021 d’une grande élégance. Issu principalement du cépage Syrah, comme l’exige la tradition dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, ce vin rouge séduit par sa robe profonde aux reflets violacés. Les vignes profitent d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir typique repose sur des sols granitiques qui confèrent à la Syrah une finesse aromatique et une minéralité caractéristique. Les méthodes de vinification, généralement orientées vers une extraction douce, permettent de préserver la pureté du fruit, révélant un bouquet expressif de fruits noirs, de violette, de poivre blanc et des notes légèrement fumées.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et en particulier l’appellation Saint-Joseph, est renommée pour ses rouges racés et élégants qui se prêtent aussi bien à une consommation immédiate qu’à la garde. Les pentes escarpées dominant le fleuve donnent naissance à des vins de caractère, reflets d’un savoir-faire séculaire. L’histoire viticole locale, empreinte d’une grande richesse, valorise des pratiques respectueuses du terroir et une attention minutieuse à la qualité.

En terme d’accords mets-vins, ce Saint-Joseph du Domaine Chêne accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou bien des plats régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou une tomme de brebis, sublimeront également ses arômes épicés et sa structure soyeuse.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins. Une légère aération en carafe sera bénéfique sur ce millésime récent pour lui permettre de dévoiler toute son expression.