Avis Viniou
Le Saint-Joseph rouge 2018 du domaine Louis Chèze est un bel exemple de la syrah septentrionale. Issu de vignes plantées sur des coteaux escarpés, ce millésime exprime toute la typicité de son terroir. Le vin est élevé avec soin : après une récolte manuelle, la vinification est menée avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne qui affine sa structure sans masquer la fraîcheur du cépage. Cette syrah présente une robe rubis profonde et brillante. Au nez, elle développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, avec de délicates notes fumées et légèrement réglissées. La bouche offre une belle ampleur, une trame tannique fine mais présente, et une longue finale, où s’expriment des touches de cassis, d’épices et une élégante minéralité.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Guilherand, dans la partie nord de la Vallée du Rhône. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales et méditerranéennes, favorisant une maturation lente et régulière de la syrah. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes et d’argiles, contribuent à la fraîcheur et à la structure si caractéristiques des vins de l’appellation. Historiquement, la région est réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de son vignoble, et le renouveau de domaines comme Louis Chèze a su remettre en lumière l’excellence des Saint-Joseph modernes.
Ce vin accompagne parfaitement une cuisine raffinée et de caractère. Il se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux airelles ou encore une daube de bœuf provençale. Pour un accord régional, optez pour un saucisson lyonnais brioché ou une côte de veau sauce aux morilles. Sur un plateau de fromages, privilégiez le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toute sa complexité aromatique. Le vin montre déjà une belle harmonie mais peut également être conservé en cave quelques années pour développer davantage de nuances tertiaires.
