Vins Saint-Joseph Domaine Paul Jaboulet Aîné - Le Grand Pompée - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Grand Pompée 2023 du domaine Paul Jaboulet Aîné incarne parfaitement l’élégance et la gourmandise des rouges de Saint-Joseph, dans la vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement de syrah, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes intenses de fruits rouges et noirs — mûre, cassis, cerise — accompagnés de délicates notes poivrées et d’une pointe florale évoquant la violette. Le millésime 2023 se révèle frais et équilibré, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale légèrement réglissée, reflet d’un élevage maîtrisé alliant cuve et parfois fût de chêne pour soutenir sans masquer la pureté du fruit.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, profitant d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, tempérés par des influences méridionales. Les vignes y sont cultivées sur des coteaux granitiques escarpés qui confèrent à la syrah une élégance minérale et une fine structure tannique. Cette appellation, au riche passé viticole, était déjà appréciée à la cour des rois de France et figure aujourd’hui parmi les grands vignobles du Rhône nord.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais gourmande. Le Grand Pompée s’associe particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux baies, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un gratin dauphinois pour un hommage régional. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de montagne.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Une garde de 3 à 5 ans permettra d’en apprécier l’évolution, mais sa jeunesse charmeuse séduit d’ores et déjà.