Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - 2020

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 2020 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré dans une appellation renommée pour l’élégance et la fraîcheur de ses rouges, ce millésime témoigne d’un équilibre réussi entre fruit, structure et complexité. Les raisins proviennent de coteaux granitiques, travaillés avec soin avant une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression du fruit et du terroir. Au nez, on retrouve généralement des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et d’épices douces, parfois relevés de notes légèrement poivrées ou de réglisse. En bouche, la structure est souple mais bien présente, avec des tanins fins qui promettent une belle évolution en cave sur plusieurs années.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend de Chavanay à Tournon-sur-Rhône, sur près de cinquante kilomètres. Bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, elle offre des conditions optimales à la Syrah. Les vignes sont implantées principalement sur des sols de granite, ce qui confère au vin finesse et minéralité. L’appellation possède une histoire ancienne, cultivée depuis la Rome antique et reconnue dès le XVIe siècle auprès des rois de France.

Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte au poivre, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau au thym. Les plats de la région, tels qu’un civet de chevreuil ou une daube de bœuf aux olives, se marient aussi parfaitement avec la puissance et les arômes épicés du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux de brebis ou de chèvre, sont également de très bons compagnons.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Il gagnera également à vieillir en cave encore quelques années pour révéler toute sa complexité.