Avis Viniou
Le Saint-Joseph « Cotte Sud » 2019 du Domaine Courbis est un vin rouge qui met à l’honneur le cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône : la Syrah. Cette cuvée exprime tout le potentiel du millésime 2019, caractérisé par une climatologie clémente favorisant une belle maturité des raisins. Les vignes, situées sur les pentes abruptes du Rhône, profitent d’un ensoleillement optimal et d’une orientation idéale, tandis que les sols granitiques apportent à ce vin finesse et minéralité. La vinification, généralement traditionnelle chez Courbis, conserve la pureté du fruit et valorise l’expression du terroir, avec un élevage bien dosé qui respecte le caractère de la Syrah sans la masquer.
La région de Saint-Joseph s’étend principalement sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon, et bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, ce qui permet une belle préservation de l’acidité et la formation d’arômes complexes. Les sols, quant à eux, sont dominés par le granite, offrant à la Syrah une structure élégante et tendue, très recherchée par les amateurs de grands rouges du Rhône nord. Issue d’une appellation historiquement renommée, cette cuvée s’inscrit dans la tradition des vins fins du secteur, où la profondeur du fruit s’accompagne souvent de notes épicées et florales.
Ce Saint-Joseph 2019 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée. Il se mariera également avec des plats de la région, notamment un civet de sanglier ou une daube de joue de bœuf, sans oublier les fromages à pâte pressée non cuite comme un Saint-Nectaire affiné. Pour une alliance plus originale, pensez à des légumes rôtis aux épices douces.
Je vous conseille de le déguster entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir et révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin, encore jeune, pourra se bonifier quelques années en cave, développant des notes plus complexes de sous-bois et de réglisse.
