Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cotte Sud 2020 du domaine Courbis est un vin rouge issu du cépage Syrah, emblématique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins, due à un été chaud et relativement sec, qui a favorisé la concentration aromatique et une structure tannique harmonieuse. Les vignes, implantées sur des coteaux granitiques escarpés, tirent parti de ce terroir minéral qui confère au vin une superbe fraîcheur, une trame épicée et des notes fruitées intenses de mûre, de cassis ainsi que des touches de violette et d’olives noires. La vinification chez Courbis respecte le fruit tout en apportant complexité grâce à un élevage bien maîtrisé, souvent en fûts de chêne, développant des notes légèrement boisées et toastées sans dominer la pureté du cépage.
La région de Saint-Joseph, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol granitique, parfois mêlé de roches métamorphiques, impose à la vigne de puiser profondément l’eau et les minéraux, ce qui se traduit par des vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, cette appellation figure parmi les plus anciennes du Rhône, appréciée depuis l’Antiquité, et longtemps reconnue pour la finesse de ses Syrahs, parfaitement équilibrées.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats en sauce tels qu'un civet de lapin ou une daube provençale. Les spécialités régionales, comme une terrine de gibier ou des lentilles vertes du Puy accompagnant une saucisse de Toulouse, feront également honneur à ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’ouverture du bouquet aromatique et assouplir les tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez au mieux de la richesse et de l’élégance de ce grand vin septentrional.
