Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2021 du domaine Courbis – Cotte Sud est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, réalisé à partir du cépage Syrah, typique de l’appellation. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur et une finesse dues à une année marquée par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, préserve l’expression pure de la Syrah, avec un élevage soigné qui apporte complexité sans masquer la typicité.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Le climat y est continental, tempéré par l’influence du fleuve et la protection des collines environnantes. Les sols granitiques confèrent aux vins une belle minéralité et une tension remarquable. Héritière d’une longue tradition viticole, l'appellation a connu une véritable reconnaissance qualitative ces dernières décennies, incarnant l’élégance et la puissance modérée de la Syrah septentrionale.
Ce Saint-Joseph 2021 s’accorde merveilleusement avec des mets de caractère. Privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un agneau aux herbes de Provence. Il accompagne également des plats régionaux tels qu’un civet de lapin ou une pintade aux cèpes, mais ne dédaigne pas une cuisine plus simple comme une quiche aux poireaux ou une planche de charcuteries affinées. Côté fromage, optez pour des tommes de brebis ou un Saint-Marcellin bien affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes. Il saura exprimer tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse à cette température, et pourra même gagner en complexité après quelques années de garde.
