Avis Viniou
Le Saint-Joseph « Les Royes » 2009 du domaine Courbis est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, élaboré essentiellement à partir du cépage Syrah, unique en appellation. Le millésime 2009 bénéficie d'une grande réputation, marqué par une maturité optimale et une structure tannique ferme. La parcelle « Les Royes » se distingue par son terroir argilo-calcaire exposé plein sud, donnant à la Syrah toute sa profondeur aromatique et sa puissance raffinée. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves puis un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce vin des notes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, de poivre et une subtile touche boisée qui n’alourdit jamais l’ensemble.
La région de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon. Son climat continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers frais, favorise la maturation lente et complète de la Syrah. Les sols granitiques majoritaires sont reconnus pour amener vivacité et finesse à la structure du vin. L’origine de l’appellation remonte au XVIe siècle et la production s’est fortement recentrée depuis quelques décennies vers une expression plus aboutie du cépage et du terroir.
Pour valoriser un Saint-Joseph de cette étoffe et ce degré d’évolution, privilégiez des accords culinaire qui soulignent sa matière et sa complexité. Les viandes grillées — entrecôte, magret de canard, carré d’agneau rôti — s’associeront parfaitement. Les spécialités régionales telles que la daube de bœuf à la provençale ou le civet de sanglier seront aussi à l’honneur, tout comme un fromage affiné tel qu’un Saint-Marcellin.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour libérer toutes les nuances de son bouquet. À ce stade d’évolution, ses tanins s’arrondissent, tandis que la palette aromatique gagne en complexité, invitant à une expérience gustative complète que seul le temps sait offrir.
