Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Les Royes" 2016 du domaine Courbis est un vin rouge issu majoritairement de Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2016 se distingue par sa belle maturité et son équilibre. Les vignes puisent leur caractère sur des coteaux abrupts situés sur une parcelle unique, "Les Royes", offrant un terroir argilo-calcaire exposé plein sud, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. La vinification, menée avec précision, met en avant l’expression du fruit, tout en conservant une belle trame tannique propre à la Syrah, ainsi que des élevages en fûts de chêne qui apportent complexité et élégance sans dominer le vin.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorables à la pleine maturation de la Syrah tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Les sols granitiques, parfois mêlés d’argile, sont propices à des vins expressifs, fins et structurés. L’appellation Saint-Joseph, longtemps appelée "Vin de Mauves", possède une histoire ancienne et prestigieuse, bien que sa reconnaissance en tant qu’AOC ne date que de 1956. Aujourd’hui, elle est synonyme de vins authentiques, élégants et profonds.
Ce Saint-Joseph "Les Royes" 2016 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une côte de bœuf, ainsi que des plats traditionnels régionaux comme un civet de chevreuil ou des côtes de porc à la lyonnaise. Il se marie également avec une cuisine de caractère, incluant des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
À la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour l’ouvrir pleinement. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C afin de mettre en avant la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses subtiles notes poivrées. Ce vin, déjà épanoui, pourra gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.
