La cuvée François de Tournon 2010 du domaine Delas, issue de l’appellation Saint-Joseph en Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2010 a profité d’une très belle année, propice à une maturation optimale du raisin, offrant une superbe concentration de fruits, de la structure ainsi qu’un potentiel de garde certain. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, plantées sur des sols granitiques escarpés qui confèrent au vin finesse, minéralité et une qualité tannique remarquable. La vinification allie tradition et modernité, avec une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage patient en fûts de chêne qui vient souligner la complexité du vin sans masquer l’expression du terroir.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité du fleuve. Les vignes sont cultivées en terrasses, sur des coteaux exposés majoritairement au sud et à l’est, favorisant une maturation lente et homogène des baies. L’histoire de l’appellation tire ses racines du Moyen Âge où les moines entretenaient déjà la vigne pour la qualité de ses crus, aujourd’hui reconnue internationalement.
Ce vin puissant et élégant appelle des mets aux saveurs affirmées. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce cassis ou une daube de bœuf aux olives noires, spécialités de la région rhodanienne. Pour une alliance locale, mariez-le avec des ravioles gratinées au Saint-Marcellin ou une assiette de fromages affinés comme le Picodon.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée François de Tournon 2010 au moins une heure à l’avance, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-la entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux ses notes épicées de poivre, son fruité intense et sa texture soyeuse aux tanins fondus, marque de sa belle évolution en bouteille.
