La cuvée François de Tournon 2009 du domaine Delas, en Saint-Joseph AOC, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée à partir du cépage Syrah, cette cuvée issu d’un millésime désormais à maturité révèle toute la noblesse de l'appellation. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces et de subtiles notes de bois précieux, résultat d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la texture est généreuse, ample, marquée par des tanins fondus, une belle fraîcheur, et une finale persistante sur la réglisse et le poivre noir. Ce vin exprime parfaitement la typicité de la Syrah du nord de la Vallée du Rhône, alliant puissance et élégance.
Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, dans la partie septentrionale de la région. Bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, le vignoble s’épanouit sur des coteaux escarpés constitués principalement de sols granitiques. Cette particularité confère aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. Historiquement, Saint-Joseph doit son nom aux moines de Tournon et fut longtemps prisé sur la table des rois. La région est désormais reconnue pour ses vins rouges élégants et parfumés, où la Syrah brille par sa pureté et sa finesse.
Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement une cuisine de caractère : une viande rouge grillée comme une entrecôte, un magret de canard aux cerises, ou des plats en sauce comme un civet de lapin. Les spécialités locales telles que la daube de bœuf ou la caille rôtie aux raisins sublimeront sa structure et ses arômes. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un Saint-Marcellin ou un Picodon affinés.
Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa profondeur aromatique. Ce vin, à son apogée, vous offre aujourd’hui toute la grandeur des Syrahs rhodaniennes.
