Avis Viniou
La cuvée Grand Apollon 2024 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce cru d’exception est élaboré essentiellement à partir du cépage Syrah, typique de l’appellation, parfois complétée de façon marginale par un peu de Marsanne pour apporter une touche de complexité, même si la tradition reste au rouge pur. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager une belle fraîcheur et une puissance aromatique marquée par la typicité de son terroir. La vinification traditionnelle offre un vin à la robe profonde, marqué par un nez expressif de fruits noirs, de violette, de poivre et d’une subtile touche fumée, révélatrice du Syrah rhodanien. La bouche promet une belle structure, des tanins frais et une finale persistante.
La région de Saint-Joseph, adossée aux premiers contreforts granitiques de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental à influence méridionale. Proche de la rive droite du fleuve, le vignoble s’étend sur des sols granitiques pauvres qui confèrent au vin tension, minéralité et élégance. L’histoire locale est marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, mais l’appellation n’a pris son envol qu’à partir du XXe siècle, portée par des caves coopératives dynamiques telles que la Cave Saint-Désirat, renommée pour son savoir-faire et sa constance.
Pour accompagner cette cuvée Grand Apollon, choisissez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un tournedos de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles que le saucisson brioché, un civet de chevreuil ou une daube de sanglier s’accorderont particulièrement bien avec la richesse aromatique et la trame tannique du vin. Un fromage affiné, de type Saint-Marcellin, viendra également souligner sa belle expression.
Servez votre Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin gagnera en complexité avec un peu de garde, mais peut déjà se savourer sur la jeunesse de ses fruits et la fraîcheur de son millésime.
