Vins Saint-Joseph Domaine La Côte Sainte-Épine - Ste. Epine l'élégance - 2021

Le Domaine La Côte Sainte-Épine nous propose ici sa cuvée "Ste. Epine l'élégance" dans l’appellation Saint-Joseph, millésime 2021. Ce vin rouge sec, élevé en Vallée du Rhône septentrionale, est issu d’un terroir réputé pour sa finesse et son authenticité. La vinification respecte généralement le style classique de la région, recherchant à restituer l’expression pure du terroir et une belle fraîcheur. La robe est souvent profonde, et le nez tend à dévoiler des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois une touche subtile de réglisse ou de tabac, fruit d’un élevage maîtrisé. L’année 2021 a été marquée par des conditions climatiques fraîches, apportant aux vins de la verticalité et de l’élégance, ce que reflète probablement cette cuvée.

Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés, avant tout granitiques. Ce sol donne aux vins une structure tendue, une minéralité délicate et une expression aromatique raffinée. Les influences continentales, tempérées par la proximité du fleuve, permettent une maturation complète des raisins tout en gardant une belle acidité. Historiquement, Saint-Joseph est une appellation ancienne, célébrée dès l’Antiquité, aujourd’hui considérée parmi les fleurons du nord de la vallée du Rhône.

Pour sublimer cette cuvée élégante et racée, privilégiez des accords classiques de la région comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une pintade aux cèpes ou un civet de chevreuil. Les viandes maturées, le boudin noir ou des volailles en sauce seront également mis en valeur, tout comme un Saint-Marcellin affiné, fromage local reconnu. Pour les végétariens, une poêlée de champignons sauvages ou des lentilles du Puy mijotées aux épices douces sauront résonner avec la gourmandise et la structure de ce vin.

Pour la dégustation, servez-le autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut bien sûr évoluer en cave quelques années, mais dévoile déjà tout son éclat dans sa jeunesse.