Le Saint-Joseph 2023 du domaine François Dumas s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Sur cette appellation, les vins rouges sont très majoritairement issus de la syrah, cépage emblématique de la région, bien que des assemblages ponctuels avec d’autres variétés soient parfois observés. Le millésime 2023, s’il suit la tendance des dernières années, promet des vins fruités, d'une belle fraîcheur et dotés d’une structure élégante, révélant à la fois la typicité du terroir et la main du vigneron. La vinification est généralement soignée, privilégiant l’expression pure du fruit et du sol, avec parfois un affinage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et complexifier le bouquet aromatique, sans masquer la fraîcheur naturelle de la syrah.
Située au nord de la vallée du Rhône, l’appellation Saint-Joseph s’étend sur les coteaux abrupts dominant la rive droite du fleuve. Les sols de granit, pauvres et bien drainés, associés à un climat continental tempéré, offrent aux raisins des conditions idéales pour une maturation lente et régulière. Ce terroir confère à la syrah son caractère si expressif : des arômes de fruits noirs, de violette, parfois rehaussés de nuances poivrées et fumées typiques des meilleurs Saint-Joseph.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est judicieux de l’associer à une cuisine conviviale et goûteuse. Il fera merveille sur une épaule d’agneau rôtie aux herbes, une daube de bœuf, ou des côtes de porc grillées. Les spécialités régionales, telles que le saucisson brioché ou une caillette ardéchoise, se révèlent également d’excellents compagnons. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin ou le Picodon s’accorderont aussi à sa générosité.
Servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir légèrement aéré, pour en révéler la finesse aromatique et la délicatesse de son fruit. Une garde de deux à cinq ans permettra d’apprécier l’évolution de ses arômes, bien que sa franchise juvénile s’apprécie déjà dès aujourd’hui.
