Avis Viniou
Le Saint-Joseph "CuvĂ©e Poivre et Sol" 2017 de François Villard est un vin rouge expressif de la VallĂ©e du RhĂŽne septentrionale. Cette rĂ©gion, connue pour ses sols granitiques et son climat continental, est idĂ©ale pour le cĂ©page Syrah, principal acteur de cette cuvĂ©e. MillĂ©sime 2017 offre une belle concentration aromatique grĂące Ă une saison de croissance chaude et ensoleillĂ©e. François Villard, reconnu pour ses mĂ©thodes de vinification prĂ©cises et modernes, sĂ©lectionne soigneusement ses raisins et privilĂ©gie une maturation en fĂ»ts de chĂȘne pour affiner la structure du vin. La rĂ©putation du domaine Villard s'est solidement construite grĂące Ă une approche innovante et un respect du terroir qui rendent chaque cuvĂ©e unique.
Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph, optez pour des plats qui s'accordent avec sa complexité aromatique et ses tanins soyeux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou une entrecÎte aux échalotes confites, seront d'excellents compagnons. Les plats régionaux tels qu'une caille rÎtie aux herbes de Provence ou un gratin dauphinois apporteront également une harmonie subtile. Le fromage de Saint-Marcellin, crémeux et légÚrement affiné, s'accordera aussi à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, aprÚs l'avoir carafé pendant environ une heure. Cette aération permettra aux arÎmes de petits fruits noirs, d'épices et de poivre de se développer pleinement. Au visuel, admirez sa robe pourpre intense. Ensuite, laissez-vous séduire par son nez expressif aux notes de cassis, violette et réglisse. En bouche, appréciez la texture veloutée et les tanins bien intégrés. La persistance aromatique de ce vin offre une finale longue et raffinée.
