Ce Saint-Péray AOC 2013 "Cuvée Fleur de Roc" de la Cave de Tain illustre tout le raffinement des grands blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir des cépages Marsanne et Roussanne, emblématiques de l’appellation, ce vin affiche une belle structure. Le millésime 2013 se caractérise par une maturité modérée et une fraîcheur marquée, issues d’une année au climat plutôt frais et tardif. Les raisins, récoltés manuellement sur les sols granitiques argilo-calcaires qui dominent le terroir de Saint-Péray, confèrent au vin de jolies notes florales mêlées à des arômes de fruits blancs, de miel et parfois de noisette, typiques de l’évolution maîtrisée de la Marsanne. La vinification en cuve et parfois en fût permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une légère complexité supplémentaire.
Saint-Péray jouit d’une histoire singulière, étant la plus méridionale des appellations des Côtes du Rhône Septentrionales, nichée sur des pentes abruptes face à Valence. Son climat bénéficie à la fois de la douceur rhodanienne et de l’influence montagneuse du Vivarais : les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, ce qui garantit à la fois maturité et finesse aromatique. Les sols variés, principalement granitiques, donnent naissance à des vins blancs à la structure aimable mais à la capacité de garde étonnante, dotés d'une belle minéralité.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille aux morilles, un sandre rôti aux amandes ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua, plats traditionnels de la région rhodanienne. Il épousera aussi à merveille un fromage de chèvre affiné ou un risotto aux asperges. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Péray autour de 10-12°C, température idéale pour apprécier sa vivacité, sa texture ample et ses arômes élégants. Un carafage léger peut également magnifier la complexité du bouquet, surtout après quelques années de garde.
