La Cuvée Fleur de Roc 2016 de la Cave de Tain est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Péray, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Composée principalement de marsanne et de roussanne, deux cépages emblématiques de la région, cette cuvée se distingue par sa finesse aromatique et sa belle complexité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant à ce vin une maturité idéale et une belle fraîcheur. La vinification, alliant traditions et modernité, préserve à la fois l’expression du fruit et l’identité du terroir, avec un élevage partiel en fûts pour apporter de la structure sans masquer la vivacité naturelle du vin.
Saint-Péray est une petite appellation à la personnalité singulière, nichée au sud de Tain-l’Hermitage sur des coteaux escarpés façonnés par l’histoire géologique du Massif Central et du Rhône. Le climat ici est continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorisant la concentration des arômes et la fraîcheur des vins. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de granits, confèrent à la marsanne une texture onctueuse et à la roussanne des notes florales et fruitées.
Ce Saint-Péray sec se mariera idéalement avec des poissons grillés, notamment une truite aux amandes, ou des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques snackées. Il mettra également en valeur une volaille à la crème ou un gratin de ravioles du Dauphiné, clin d’œil gourmand à la région. Pour une association plus audacieuse, un fromages à pâte molle comme un Saint-Félicien, apportera une harmonie douce et crémeuse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser les arômes s’épanouir pleinement, puis laissez-vous séduire par sa fraîcheur minérale et sa longueur en bouche.
