Ce Saint-Péray blanc 2021 du Domaine Lorient est une belle expression de l’appellation située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône septentrionale. Elaboré essentiellement à partir de Marsanne et de Roussanne, cépages emblématiques de la région, ce vin est issu d’un millésime plutôt frais et équilibré. Les sols calcaires et granitiques de Saint-Péray, combinés à une altitude élevée, confèrent à ce vin une belle tension et une minéralité notable. La vinification, souvent réalisée en fûts ou en cuves selon les cuvées, permet de préserver la fraîcheur aromatique tout en développant une certaine rondeur en bouche avec des notes subtiles de fruits blancs, d’amande fraîche et une touche florale, typiques du terroir.
La région de Saint-Péray possède une histoire fascinante : autrefois célèbre pour ses effervescents, elle se distingue aujourd’hui par des vins blancs tranquilles d’une belle élégance. Le climat, continental, bénéficie d’influences montagneuses qui favorisent des maturités lentes et des expressions aromatiques nuancées. Les vignes, travaillées sur des pentes abruptes, puisent toute la richesse de sols marqués par la roche mère granitique et des apports calcaires, offrant de belles acidités naturelles aux vins.
Ce Saint-Péray 2021 accompagnera merveilleusement des poissons délicats tels qu’une truite au beurre citronné ou un filet de sandre aux amandes. Il s’accordera aussi parfaitement avec un poulet aux morilles, des quenelles sauce Nantua ou encore des fromages de chèvre affinés, spécialités régionales. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une caillette ardéchoise ou un gratin de cardons.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Une légère aération avant le service pourra également révéler toute sa profondeur. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
