Vins Tavel Vignobles & Compagnie - Esprit des Vestiges - 2021

Avis Viniou

La cuvée Esprit des Vestiges 2021 du domaine Vignobles & Compagnie est un rosé issu de la célèbre appellation Tavel dans la région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce Tavel est élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, Cinsault et Syrah, qui contribuent chacun à sa structure et à ses arômes. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe d'un rose intense et ses arômes invitants de fraise, de framboise et de pêche, agrémentés de légères notes épicées. Aucune mention particulière de vinification ne semble indiquer un processus particulier, ce qui laisse présager une approche traditionnelle, respectueuse du terroir.

Tavel est la seule appellation en France dédiée exclusivement aux vins rosés et bénéficie d'une renommée historique. Située dans la Vallée du Rhône méridionale, cette région est caractérisée par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant une maturité parfaite des raisins. Les sols mêlant galets roulés, schistes et calcaires apportent une minéralité et une richesse spécifique aux vins. Tavel jouit d'une longue histoire viticole remontant aux Romains, et son prestige s'est affirmé au fil des siècles auprès de nombreux amateurs de vins.

Ce Tavel rosé, avec sa structure et son intensité, se prête merveilleusement bien aux accords avec des plats méditerranéens tels que la ratatouille, les tians de légumes ou les grillades de poisson. Il peut également accompagner avec grâce des plats épicés à base de volaille comme un poulet basquaise. Des fromages frais et jeunes tels qu'une brousse ou un chèvre frais s'accorderaient également harmonieusement.

Pour savourer pleinement ce Tavel, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes fruités tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Un vin à déguster lors des belles soirées estivales ou lors d'un repas convivial entre amis.