Avis Viniou
Le Tavel "Les Jardins Été" 2023 est un vin rosé emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, se distinguant par sa couleur intense et sa personnalité affirmée. Élaboré sous l'appellation Tavel AOC, ce rosé sec ne précise pas son assemblage, mais la tradition locale propose souvent un équilibre entre grenache, cinsault, syrah et mourvèdre, complétés parfois par du clairette ou du bourboulenc. Le millésime 2023, gorgé du soleil généreux de la région, offre une maturité fruitée qui promet un vin structuré, frais et aromatique, avec de jolies notes de fruits rouges (framboise, fraise des bois) et une touche légèrement épicée. La vinification typique du Tavel repose sur une macération plus longue que la plupart des rosés, ce qui lui apporte profondeur, couleur soutenue et capacité de garde supérieure.
La région de Tavel jouit d’un terroir exceptionnel, façonné par le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols caillouteux, mêlés de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisent la maturité des raisins tout en permettant une bonne rétention de fraîcheur. Tavel est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rosés, appréciés à la cour des papes d’Avignon et déjà réputés pour leur originalité et leur intensité comparés aux autres rosés de France.
Ce rosé puissant trouvera une place de choix à table. Il accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille de légumes, une salade niçoise ou une tarte à la tomate. Il s’accorde aussi avec des grillades de poissons, une daurade au fenouil ou des fruits de mer, ainsi qu’avec des viandes blanches rôties ou de la volaille aux herbes. Pour honorer son terroir, n’hésitez pas à le servir avec un plateau de fromages de chèvre frais typiques de la région.
Pour la dégustation, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de sublimer son expression aromatique et son bel équilibre en bouche. Ce Tavel peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il saura également gagner en complexité au fil de 2 à 3 années de garde.
