Vins Tavel Rives et Terrasses - 2012

Avis Viniou

Rives et Terrasses 2012 est un Tavel rosé, l’une des appellations les plus célèbres de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, généralement grenache, cinsault et syrah, auxquels s’ajoutent parfois clairette et mourvèdre. Le millésime 2012 est marqué par un printemps frais suivi d’un été particulièrement ensoleillé, ce qui a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, offrant une belle complexité aromatique. La vinification à Tavel se distingue par une macération plus longue que dans les autres rosés français, ce qui confère à ces vins une couleur soutenue et une structure en bouche plus charnue.

Tavel est une appellation unique dans la région du Rhône, exclusivement dédiée aux rosés secs. Située sur la rive droite du Rhône, cette zone bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant la maturation complète des raisins. Les sols sont variés, composés de galets roulés, de sable et d’argiles rouges, apportant profondeur et minéralité aux vins. Historiquement, Tavel est reconnu depuis le Moyen Âge, adulé à la cour des rois de France et souvent considéré comme le « roi des rosés ».

Ce Tavel rosé s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale raffinée : carpaccio de bœuf, salade niçoise, barbecue de crevettes, tartare de saumon ou encore une ratatouille provençale. Les plats épicés d’origine méditerranéenne, comme une paëlla ou un tajine de poulet aux abricots, sublimeront également les arômes gourmands et la structure ample du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Tavel 2012 entre 10 et 12°C. À cette température, il dévoilera toute sa palette aromatique — fraise, grenade, épices douces — et une belle fraîcheur qui équilibre harmonieusement la richesse de la bouche. Un passage en carafe peut aussi lui permettre de s’ouvrir davantage si la bouteille est conservée depuis plusieurs années.