Vins Tavel Lunar Apogé

Le Tavel de la maison Lunar Apogé est un vin rosé issu de la célèbre appellation Tavel AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Ce vin non millésimé, élaboré selon des principes biodynamiques, exprime la grande tradition de rosés gastronomiques caractéristiques de l’appellation. La composition des cépages, bien que non précisée, respecte généralement l'assemblage typique de Tavel à base de Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Clairette et parfois Picpoul, offrant structure, fraîcheur et complexité. La vinification se concentre sur une extraction maitrisée de la couleur et des arômes lors de la macération, donnant ces rosés à la robe soutenue et au caractère affirmé.

La région de Tavel, tout près d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, voire chaud l’été, tempéré par la présence du Mistral qui assainit les vignes. Les sols sablonneux, caillouteux et riches en galets roulés jouent un rôle crucial : ils emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent pendant la nuit, favorisant ainsi une maturité parfaite des raisins. Tavel est souvent considéré comme le roi des rosés de France, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité et dont la réputation s’est confirmée au fil des siècles.

Ce rosé sec, doté d’une belle structure, s’accordera superbement avec des plats méditerranéens, notamment la ratatouille, une salade niçoise, ou encore une bouillabaisse légèrement épicée. Il fait également merveille avec une quiche aux légumes, des grillades estivales ou des plats à base de charcuterie fine. Pour honorer son terroir, essayez-le avec une brandade de morue ou des fromages de chèvre de la région.

Pour la dégustation, servez ce Tavel à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique de fruits rouges frais, d’épices douces et sa belle fraîcheur, tout en laissant s’exprimer sa structure unique. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez l’aérer et en apprécier toute la complexité. Ce vin, à la fois convivial et raffiné, trouvera facilement sa place à votre table tout au long de l'année.