Vins Tavel Tavele 2012 - 2012

Avis Viniou

Tavele 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Tavel AOC, située en Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2012 provient d’un terroir légendaire qui bénéficie des sols de galets roulés mêlés à des sables rouges et d’argile, caractéristiques de la commune de Tavel. Bien que Tavel soit principalement reconnu pour ses rosés puissants, certains domaines produisent également de rares cuvées rouges, à partir de cépages classiques du sud rhodanien comme le grenache, la syrah ou le mourvèdre. La vinification met généralement l’accent sur la fraîcheur et la profondeur aromatique, pour donner un vin structuré, à la fois fruité et doté d’une belle matière.

La région de Tavel, nichée sur la rive droite du Rhône, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et le fameux mistral qui purifie le vignoble. L’histoire viticole de la région date de l’époque romaine, mais Tavel a acquis une renommée considérable dès le Moyen Âge, notamment auprès de la cour papale d’Avignon. Ce terroir unique, grâce à son ensoleillement, produit des vins réputés pour leur capacité de garde et leur puissance.

Pour sublimer ce vin rouge de Tavel, on recommande des accords avec la cuisine méditerranéenne et provençale. Il accompagnera parfaitement une daube de bœuf, un agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille confite. Les fromages affinés, tels qu’un picodon ou un tomme de brebis, s’accorderont aussi harmonieusement à sa texture. La tradition locale suggérerait même de l’associer à une gardianne de taureau, plat régional emblématique.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Tavele 2012, la dégustation est idéale entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, surtout après plusieurs années de garde, afin d’en révéler toute la complexité. Ce vin saura mettre en valeur toute l’authenticité du vignoble de Tavel à travers une dégustation élégante et chaleureuse.