Vins Tavel Domaine Le Vieux Moulin rosé - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Le Vieux Moulin 2024 en appellation Tavel AOC offre un bel exemple du savoir-faire rhodanien en matière de vins rosés secs. Issu principalement de cépages historiques de la vallée (grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et clairette, même si l’assemblage exact n’est pas précisé), il se distingue par sa robe soutenue, couleur pétale de rose, signature typique de l’appellation. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques généralement équilibrées, promet des notes intenses de petits fruits rouges, de pamplemousse, ainsi qu’une dimension florale et légèrement épicée, grâce à une vinification soignée privilégiant la fraîcheur et l’expression du terroir.

Situé dans la vallée du Rhône méridionale, le vignoble de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, idéal pour atteindre une belle maturité aromatique tout en conservant de la vivacité. Les sols de galets roulés, de sables et de calcaires apportent une minéralité caractéristique et une structure qui distingue les rosés de Tavel de leurs homologues plus légers de Provence. L’histoire de Tavel, exclusivement dévouée au rosé, remonte à l’Antiquité et fait de l’appellation une référence en matière de vins rosés gastronomiques, élégants et complexes.

Ce rosé de caractère s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les spécialités régionales. Il sublimera une salade niçoise, une ratatouille relevée, ou des grillades d’agneau au thym. Il s’entend tout aussi bien avec des plats exotiques comme un curry thaï doux, ou des mets à base de poissons de rivière. Quelques accords plus originaux incluent un tartare de thon rouge ou un poulet aux olives.

À la dégustation, servez ce Tavel 2024 frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ainsi, ses arômes fruités et sa structure équilibrée s’exprimeront au mieux. Je vous recommande de l’ouvrir un quart d’heure avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce vin rosé, doté d’une belle intensité et d’un réel potentiel, saura égayer vos moments conviviaux à table comme à l’apéritif.