Avis Viniou
Le Domaine Le Vieux Moulin 2024, issu de l’appellation Tavel AOC, nous donne à découvrir tout le caractère ensoleillé d’un rosé du sud de la Vallée du Rhône. Dans cette cuvée, la gourmandise du millésime 2024 se lit dans la belle intensité de couleur typique de l’appellation, oscillant entre le rose profond et le grenat léger, préfigurant un vin généreux et expressif. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, Tavel assemble généralement Grenache, Cinsault, Clairette, Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages régionaux. La vinification, souvent conduite en macération assez longue pour un rosé, confère à ce Tavel du corps, de la structure et une palette aromatique dense, mêlant les petits fruits rouges mûrs, la pêche de vigne, des notes florales et parfois une pointe d’épices méditerranéennes.
La région de Tavel s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des sols composés de galets roulés, de sables et d’argiles rouges qui restituent la chaleur accumulée durant la journée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les nuits fraîches permettent de préserver la vivacité du fruit. Tavel fut reconnu très tôt dans l’histoire, notamment comme le « vin des rois et des papes », pour ses rosés de gastronomie à forte personnalité, seuls dignes d’une appellation dédiée exclusivement à cette couleur en Vallée du Rhône.
Ce Tavel, rosé de caractère complexe, accompagnera parfaitement des plats provençaux ou méditerranéens : tian de légumes, tagine de poulet aux abricots, daurade grillée aux herbes, mais aussi une cuisine asiatique légèrement relevée ou des viandes blanches à la plancha. Les recettes de cuisine lyonnaise, comme une salade de lentilles et saucisse fumée, trouvent aussi un joli mariage avec la fraîcheur fruitée et la structure du vin.
Je vous conseille de servir ce rosé entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son équilibre. Un passage en carafe rapide peut même s’avérer judicieux pour ouvrir ses parfums dans sa jeunesse. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant mais saura également évoluer avec élégance sur deux à trois ans.
