Vins Tavel Cellier des Chartreux - Domaine Les Hautes-Roches Tavel Rosé - 2021

Avis Viniou

Le Cellier des Chartreux Domaine Les Hautes-Roches 2021 Tavel AOC est un rosé d’exception issu de la Vallée du Rhône méridionale, précisément de l’appellation Tavel, qui est réputée pour la singularité et la qualité de ses vins rosés. Élaborée selon la tradition locale, cette cuvée est un assemblage typique de cépages tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, qui offrent au vin sa robe soutenue, presque rubis, et une structure aromatique remarquable. Le millésime 2021, après un an marqué par la fraîcheur et d’ensoleillements équilibrés, confère à ce rosé une belle tension et une intensité fruitée éclatante. Vinifié en macération assez longue pour un rosé, il gagne ainsi en puissance, en couleur et en complexité, tout en préservant de belles notes de fruits rouges, d’épices douces et une pointe florale.

Tavel fait figure d’exception dans la Vallée du Rhône, car c’est la seule appellation à ne produire exclusivement que du rosé, et ce, depuis des siècles. Le terroir des Hautes-Roches, situé sur des sols de galets roulés, de sables et de calcaires, participe à la profondeur et à la richesse du vin. Le climat méditerranéen est marqué par des étés chauds et secs, adoucis par le mistral, ce qui favorise la concentration des arômes et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Tavel remonte à l’Antiquité et la renommée de ses vins fut célébrée par les papes en Avignon et la cour royale française.

Ce Tavel rosé accompagne merveilleusement bien une cuisine ensoleillée et savoureuse. Il est idéal avec des grillades de viandes blanches, un poulet aux herbes de Provence, ou encore des plats méditerranéens comme une salade niçoise, de la ratatouille ou une bouillabaisse. Pour une alliance régionale, optez pour des légumes farcis ou des fromages de chèvre frais, qui sublimeront la vivacité et la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce Tavel à une température comprise entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son amplitude en bouche. Pensez à le carafer si vous souhaitez révéler toute sa complexité. Il se déguste aussi bien dès maintenant que dans les 2 à 3 ans à venir.