Avis Viniou
Le Domaine Lafond, à travers sa cuvée Roc-Epine, signe ici un Tavel rosé non millésimé qui se distingue par son caractère affirmé. Tavel, seule appellation de la Vallée du Rhône exclusivement dédiée aux vins rosés, puise sa personnalité dans un assemblage typique où dominent souvent le grenache, la syrah, le cinsault et parfois le mourvèdre ou le carignan. Ces cépages confèrent au vin une robe d’un rose profond, signe distinctif de l’appellation, et évoquent un profil aromatique intense mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une note florale raffinée. La vinification à Tavel privilégie macérations plus longues qu’ailleurs, ce qui explique la structure et la complexité qui signent ces rosés généreux.
La région de Tavel se trouve dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve, face à Châteauneuf-du-Pape. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des étés longs et ensoleillés. Les sols, très variés, associent galets roulés, sables, calcaires et argiles, et contribuent à la richesse aromatique et à la fraîcheur caractéristique des vins de l’appellation. L’histoire viticole de Tavel remonte à l’Antiquité, et la notoriété des rosés de Tavel fut telle qu’ils comptaient parmi les préférés des rois de France.
La cuvée Roc-Epine se prête idéalement à des accords gourmands. Sa puissance aromatique et sa structure en font un rosé de repas, parfait avec une salade de poulpe à la provençale, une tajine de légumes et agneau, ou encore une bouillabaisse. Il s’associe également très bien à des mets locaux comme une tapenade, une caillette ou un fromage de chèvre affiné. Les cuisines méditerranéennes, riches en herbes et en épices douces, mettent particulièrement en valeur ses arômes.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 10 et 12°C. Ce rosé gagnera à être légèrement aéré avant service afin de révéler toutes ses nuances, aussi bien lors d’un apéritif qu’au cours d’un repas convivial, à l’ombre d’une terrasse ensoleillée.
