Le Domaine Lafond signe ici un Tavel 2014 Cuvée Roc-Epine, un rosé emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Composé d’un assemblage classique de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et clairette, ce vin exprime toute la typicité de l’appellation. La vendange, égrappée puis pressée, bénéficie d’une macération prolongée donnant au vin sa robe soutenue, couleur rose framboise, et une structure atypique pour un rosé. Le millésime 2014, après une année de maturité équilibrée, transmet des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de pêche de vigne et de fines épices. La bouche, ample, révèle une belle nervosité et une persistance remarquable, soutenues par une élégante trame minérale.
Le vignoble de Tavel se situe sur la rive droite du Rhône, au sud d’Avignon. Son terroir, célèbre pour ses galets roulés et sables mêlés d’argiles, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui favorise une belle maturité du raisin tout en assainissant les vignes. L’appellation, la seule du Rhône exclusivement dédiée au rosé, jouit d’une riche histoire, autrefois louée par les papes d’Avignon et les rois de France. La tradition viticole y est perpétuée avec rigueur, donnant naissance à des rosés puissants et de gastronomie.
Un Tavel tel que celui du Domaine Lafond accompagne idéalement une cuisine de caractère. Il mettra en valeur une salade de gésiers, un tajine de poulet aux abricots ou encore une ratatouille provençale. Pour un accord régional, osez le servir avec des caillettes ou une bouillabaisse. Sa structure permet aussi de l’associer à des fromages de brebis ou une cuisine exotique un peu épicée.
Servez ce Tavel 2014 frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicate texture. Il se goûte parfaitement aujourd’hui mais supporte encore quelques années de garde pour les amateurs de rosés évolués.
