Vins Tavel Domaine Saint-Pierre - Aux Liens - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Pierre propose avec sa cuvée "Aux Liens" 2018 un vin rosé en appellation Tavel AOC, reconnue comme l’une des grandes références des rosés gastronomiques français. Tavel est singulière dans la Vallée du Rhône méridionale, car elle ne produit que du rosé, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois la Clairette ou le Mourvèdre. Ces cépages donnent au vin une robe soutenue, presque rubis clair, et une structure qui lui permet de vieillir quelques années. La vinification sur Tavel privilégie souvent une macération prolongée, ce qui explique sa couleur intense et une complexité aromatique où se mêlent fruits rouges (framboise, groseille, cerise), notes de pêche de vigne, d’herbes méditerranéennes et parfois une touche épicée.

Le vignoble de Tavel s’étend sur de légères collines composées de sols de galets roulés, de lauzes calcaires et de sables argileux, bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen : été chaud et sec, hivers doux, et la protection du mistral. L’appellation possède une longue histoire, appréciée autrefois par les rois de France et les papes d’Avignon. Tavel cultive l’art de faire des rosés de caractère, charnus et élégants, bien différents des rosés dits "de soif" issus d’autres régions.

Ce vin rosé structuré, charnu et aromatique, appelle des plats aux saveurs méditerranéennes. Il accompagnera parfaitement une cuisine provençale comme une ratatouille, une bouillabaisse ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Sur la table estivale, il brillera avec une salade de poulpe, un tian de légumes ou des volailles rôties aux épices douces. Il se mariera aussi avec une cuisine exotique légèrement relevée, voire certains fromages crémeux.

Pour apprécier pleinement tout le potentiel de la cuvée "Aux Liens" de Tavel, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la richesse de sa texture et la complexité de ses arômes sans masquer sa personnalité affirmée. Si le vin a été conservé en cave, pensez à l’ouvrir dans sa jeunesse ou d’ici 2 à 3 ans pour savourer toute sa fraîcheur et sa vivacité.