Vins Tavel Fortier-Picard - 1971

Avis Viniou

Le Fortier-Picard 1971, issu de l’appellation Tavel AOC, est un vin rosé rare et remarquable par son ancienneté. Tavel est une des rares appellations à se consacrer exclusivement au rosé, élaborant des vins de macération issus traditionnellement d’un assemblage de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, clairette et autres cépages locaux, même si dans ce millésime 1971 la composition exacte n’est pas précisée. Les rosés de Tavel se caractérisent par une couleur soutenue, presque rubis, et une structure atypiquement puissante pour un rosé grâce à une vinification impliquant une macération prolongée des peaux. Le millésime 1971, marqué par une climatologie chaude mais équilibrée, confère au vin un profil patiné, où les fruits rouges évoluent vers des notes de fruits à noyau macérés, d’épices douces et une touche d’amande, soutenues par une trame minérale originale.

La région de Tavel, située sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par le mistral. Les sols y sont variés : cailloutis roulés, sables rouges et calcaires, chacun apportant complexité et caractère aux vins. L’histoire viticole de Tavel remonte à l’époque romaine, et ses vins étaient déjà prisés par les rois de France et les papes d’Avignon. Longtemps considéré comme le « roi des rosés », Tavel a su conserver son prestige grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Compte tenu de sa structure et de son âge, ce Tavel 1971 mérite des accords gastronomiques audacieux : il accompagnera à merveille une poularde aux morilles, une terrine de gibier, un saumon grillé ou même une cuisine épicée comme un tajine d’agneau aux abricots. Pour honorer ses origines, il se mariera également à la gardianne de taureau ou à la brandade de Nîmes.

Étant donné son âge, ouvrez la bouteille avec délicatesse et servez le vin légèrement frais, entre 12 et 14°C. Une carafe courte peut s’avérer profitable si le vin présente une légère réduction, mais surveillez-le attentivement car les vieux rosés sont fragiles à l’oxydation. Dégustez-le dans de bons verres à vin pour apprécier toute sa complexité aromatique.