Vins Tavel Domaine Maby - Le Chant du Soleil - 2017

Avis Viniou

Le Tavel AOC du Domaine Maby, millésime 2017, avec sa cuvée Le Chant du Soleil, est un vin rosé d’exception issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région comme le grenache, la syrah et le cinsault, se distingue par une belle intensité aromatique et une structure rare pour un rosé. Sa robe est d’un rose soutenu, presque rubis. En bouche, la complexité est remarquable avec des notes de fruits rouges mûrs, de pêche de vigne, d’agrumes et une pointe d’épices, soutenues par une belle fraîcheur et une onctuosité tout en finesse. La vinification à Tavel est particulière : la macération prolongée des raisins permet d’extraire couleur, arômes et matière, donnant un vin rosé charnu, presque vineux.

Le vignoble de Tavel bénéficie d’un terroir unique composé de galets roulés, de sables et d’argiles, baigné par le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur des raisins. L’appellation Tavel, uniquement réservée aux rosés, possède une histoire viticole ancienne – dès le XIVe siècle, ce vin était déjà apprécié à la cour des papes d’Avignon pour sa singularité et sa puissance aromatique.

Ce rosé vigoureux appelle des accords conviviaux et gourmands. Il se marie parfaitement avec des grillades de viandes blanches ou des poissons méditerranéens, comme une bourride ou une soupe de poissons de roche. Il accompagne également à merveille une cuisine provençale, comme une ratatouille ou une salade niçoise, et met en valeur des plats aux saveurs épicées, par exemple des tagines de poulet aux abricots ou une cuisine asiatique légèrement relevée.

Pour révéler toute la richesse et la palette aromatique du Tavel Domaine Maby 2017, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres à rosé permettant une bonne aération. Il pourra ainsi exprimer toute sa complexité et sa longueur en bouche. Profitez de ce vin dans sa prime jeunesse pour en apprécier la fraîcheur, ou laissez-lui s’affiner encore un ou deux ans pour davantage de rondeur.