Avis Viniou
Le Château Manissy, avec sa cuvée Tête de cuvée 2020, signe ici un Tavel AOC rosé emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin, composé traditionnellement de cépages grenache, cinsault et syrah, incarne l’élégance et la puissance caractéristiques de l’appellation. La récolte 2020 s’est déroulée sous un climat généreux, offrant aux raisins une maturité optimale. La vinification, minutieuse, privilégie une macération prolongée qui confère à ce rosé sa robe soutenue framboise et sa structure en bouche, bien supérieure à la plupart des rosés, alliant gourmandise et caractère.
La région de Tavel, située sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par le mistral qui assainit la vigne et intensifie la concentration des arômes. Les sols de galets roulés et de sables argilo-calcaires favorisent un enracinement profond et une belle expression du terroir. Tavel jouit d’une réputation séculaire, ayant longtemps été le seul rosé reconnu dans le panthéon des grands vins de France, apprécié aussi bien par les rois que par les amateurs éclairés d’aujourd’hui.
Ce rosé charnu et parfumé, aux notes de fruits rouges mûrs, de fraise écrasée, de groseille et d’épices douces, trouvera sa place à table avec des mets variés. Il s'accorde parfaitement avec une cuisine méridionale, telles qu’une ratatouille ou un tian de légumes, mais aussi des grillades d’agneau, un couscous aux légumes, ou encore une bouillabaisse. Il accompagne également avec bonheur des fromages frais, tel qu’un Picodon ou une brousse. Son équilibre permet aussi d’oser une volaille rôtie ou même un tataki de thon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Tavel rosé entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin saura également évoluer quelques années en cave, développant complexité et fondu supplémentaire.
