Vins Tavel Si Différent! - 2023

Avis Viniou

Le vin "Si Différent!" 2023, issu de l'appellation Tavel AOC, incarne à merveille l’identité singulière des grands rosés de la Vallée du Rhône méridionale. Tiré des cépages traditionnels de l'appellation, tels que le grenache, la syrah, le cinsault et parfois le mourvèdre, ce rosé se distingue par sa structure et son intensité aromatique. La vinification suit la tradition de Tavel, avec une macération prolongée par rapport à la plupart des rosés, permettant d’obtenir une couleur soutenue, entre framboise et rubis, ainsi qu’une richesse de matière en bouche. Labelisé en agriculture biologique, ce millésime 2023 offre une expression pure du terroir, préservant fraîcheur et caractère authentique.

Tavel, seule appellation exclusivement rosée de la région, occupe un terroir privilégié de la Vallée du Rhône méridionale. Les sols y alternent galets roulés, sables et cailloutis calcaires, offrant une excellente régulation hydrique aux vignes. Le climat méditerranéen, chaud, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale des raisins et des vins à la fois puissants et équilibrés. L’histoire viticole locale est riche et ancienne ; Tavel était déjà loué par les papes en Avignon et la cour royale de France. Aujourd’hui encore, Tavel demeure synonyme de rosés de gastronomie à la personnalité affirmée.

Servi frais mais non glacé, "Si Différent!" 2023 s’accorde aisément à une cuisine estivale, aux grillades de viandes blanches, aux poissons saisis, ou encore à des plats plus épicés comme un tajine de légumes ou une cuisine méditerranéenne. Pour un accord régional réussi, pensez à une tapenade d'olives, une pissaladière ou une ratatouille. Ce rosé accompagne aussi très bien une salade niçoise ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Tavel bio, servez-le entre 10 et 12°C. Il révélera ainsi ses arômes de fruits rouges, d’agrume et d’épices douces, tout en conservant une belle fraîcheur et une finale persistante.