Vins Tavel M. Chapoutier - Beaurevoir - 2006

Avis Viniou

Beaurevoir 2006 de M. Chapoutier incarne l’élégance du rosé de Tavel, surnommé “le roi des rosés”. Cette cuvée, produite par l’un des domaines les plus emblématiques de la Vallée du Rhône, provient de vignes situées sur les terrasses anciennes de galets roulés, aluviions et sables typiques de l’appellation. Issu d'un assemblage traditionnel à Tavel, mêlant essentiellement Grenache, Cinsault et Syrah, il bénéficie d'une courte macération dédiée à extraire intensité aromatique et couleur profonde, tout en préservant la fraîcheur. Le millésime 2006, après quelques années en cave, propose une expression harmonieuse, sur des notes de fruits rouges mûrs, de pêche, de pétales de rose, enrichies par des nuances épicées et légèrement réglissées apportées par le terroir.

Tavel est une appellation à part entière dans la Vallée du Rhône méridionale, au sud d’Avignon, réputée pour ses rosés intenses et structurés. La région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, chaud et sec, qui favorise une maturation optimale des raisins, soutenue par le mistral qui maintient la vigne en parfaite santé. Les sols pauvres de galets roulés accumulent la chaleur, restituant la nuit leur énergie, ce qui concentre les arômes tout en préservant l’acidité. Depuis l’Antiquité, Tavel a bâti sa réputation sur des vins de caractère, plébiscités par les rois de France et les papes en Avignon.

Ce vin rosé puissant s’accordera à merveille avec une cuisine provençale ou méditerranéenne. Proposez-le avec des légumes farcis, une ratatouille ou un tajine aux abricots et amandes. Il mettra aussi en valeur une cuisine de la mer un peu relevée : dorade grillée, rougets à la tapenade ou encore un thon mi-cuit aux herbes. Pour les amateurs, il accompagnera parfaitement une charcuterie fine, un poulet aux olives ou des fromages frais.

Servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C, afin de respecter la structure tout en révélant son bouquet aromatique. Privilégiez de grands verres tulipe pour en apprécier tout le volume et la complexité.