Vins Tavel L'Olivier de Trinquevedel - 2016

Le Tavel 2016 « L’Olivier de Trinquevedel » est un vin rosé sec issu d’un assemblage traditionnel de la vallée du Rhône méridionale, mêlant généralement Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages comme le Clairette ou le Bourboulenc. Élevé pour offrir structure et complexité, ce rosé présente une belle robe soutenue, évoquant des teintes de framboise ou de groseille, typique de l’appellation Tavel. Le millésime 2016 se caractérise par une belle maturité des raisins, apportant à la fois fraîcheur et intensité aromatique, sur des notes de fruits rouges, de pêche de vigne et parfois des nuances florales et d’épices douces. La vinification en macération plus longue que pour d’autres rosés confère au Tavel une structure incomparable, presque un rosé de gastronomie.

Le terroir de Tavel se situe sur la rive droite du Rhône, non loin d’Avignon, sur des sols mêlant galets roulés, sable et calcaires. Ce sol drainant associé à un climat méditerranéen chaud, avec mistral régulier, favorise une maturation optimale des raisins et une expression aromatique intense. L’histoire de Tavel, reconnue en AOC depuis 1936, est liée à ses rosés profonds, particulièrement appréciés des rois et papes d’Avignon au fil des siècles.

Idéal sur la table, ce Tavel accompagnera parfaitement une cuisine méridionale : une ratatouille relevée, une salade niçoise, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une bouillabaisse. Les plats exotiques, tels qu’un tajine aux abricots ou un curry de crevettes, s’accorderont aussi à merveille. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un picodon ou à un chèvre frais légèrement relevé.

Pour la dégustation, servez ce Tavel autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa structure et sa richesse aromatique. Pensez à le carafer rapidement si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement après quelques années de garde. Ce vin, capable de vieillir plusieurs années, est aussi un bonheur à savourer aujourd’hui sur des plats de caractère.