Vins Tavel La Tour des Adrets - 2019

Avis Viniou

La cuvée 2019 de La Tour des Adrets en appellation Tavel AOC offre à la dégustation un rosé sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de l’appellation, souvent dominé par le Grenache, complété par le Cinsault, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Clairette, ce qui lui confère à la fois structure, puissance et fraîcheur aromatique. Le millésime 2019 a connu des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe soutenue, d’un rose intense aux reflets framboise. La vinification dans cette appellation se distingue par une macération prolongée des raisins, permettant d’extraire couleur et caractère, tout en préservant la vivacité propre au style Tavel.

Le Tavel est le seul rosé du Rhône à bénéficier de sa propre appellation, preuve de l’excellence attachée à ce terroir. Située sur la rive droite du Rhône, cette aire de production jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de calcaire, qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturation homogène des raisins. L’histoire viticole de Tavel remonte à l’Antiquité, et ce vin a longtemps été apprécié à la cour des rois de France, ce qui assoit encore sa notoriété parmi les plus grands rosés de gastronomie.

Ce rosé de caractère se montre particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera avec brio des plats épicés comme une cuisine méditerranéenne (tian de légumes, ratatouille), une bouillabaisse ou encore des viandes blanches grillées. Les plats provençaux aux herbes, une terrine de lapin ou, plus régional, une gardianne de taureau sont des accords de choix. Il sublimera également une cuisine asiatique légèrement relevée, grâce à sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Tavel entre 10 et 12°C. Sa puissance autorise un service légèrement plus frais qu’un rouge léger, mais un peu plus tempéré qu’un rosé classique, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Il se révélera ainsi dans toute sa générosité et sa richesse en bouche.