Vins Tavel Domaine Bonzoms - Excellence - 2018

Le Domaine Bonzoms propose avec sa Cuvée Excellence 2018 un vin rouge sec issu de l’appellation Tavel AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Même si Tavel est surtout connu pour ses rosés réputés, quelques vignerons talentueux vinifient également des rouges d’exception à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement Grenache, Cinsault, Syrah et parfois Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par un début de saison pluvieux suivi d’un été très ensoleillé, a engendré des raisins à parfaite maturité, offrant au vin une belle concentration et des tanins fins. Le terroir de Tavel est caractérisé par des sols de galets roulés, alluvions, sables et calcaires, qui confèrent puissance et fraîcheur à la cuvée.

La région de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et chaud, atténué par le Mistral qui assure un état sanitaire optimal des raisins. La tradition viticole y est ancienne, Tavel étant l’une des appellations les plus historiques du Rhône, réputée dès l’époque des papes en Avignon. La richesse du sol et la maîtrise des assemblages offrent aux amateurs des vins à la fois élégants et généreux, dotés d’une structure séduisante, idéale pour accompagner des mets de caractère.

Pour accompagner ce Tavel rouge, privilégiez des plats locaux tels qu’une daube provençale, un agneau aux herbes de la garrigue ou une gardianne de taureau, qui feront écho à la puissance aromatique et à la souplesse des tanins du vin. Vous pouvez aussi opter pour une cuisine méditerranéenne plus légère, comme un tian de légumes ou une ratatouille confite, révélant ainsi les notes fruitées et épicées de la cuvée.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe environ 30 minutes avant la dégustation permettra au vin d’offrir toute sa palette de saveurs.