Vins Tavel Les Hauts Acantalys

Avis Viniou

Le vin "Les Hauts Acantalys" Tavel AOC, produit dans la vallée du Rhône méridionale, fait honneur à la tradition des rosés secs de cette appellation d’exception. Derrière sa robe profonde aux reflets framboise, typique des rosés de Tavel, se cachent un assemblage complexe de cépages majoritairement composés de Grenache, complétés par le Cinsault, la Syrah et parfois d’autres variétés locales comme le Mourvèdre. Ce rosé, non millésimé, puise son identité dans une vinification soignée, alliant macération des peaux pour garantir couleur et matière, et une fermentation à basse température pour préserver fraîcheur et fruité.

Tavel est historiquement un terroir d’exception pour le rosé?: situé sur la rive droite du Rhône, au sein d’une mosaïque de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Cette situation favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes, tout en garantissant une trame minérale et nerveuse. Depuis le Moyen Âge, Tavel est reconnu pour ses vins, appréciés des rois de France et des papes d’Avignon, ce qui leur confère un héritage incomparable.

Ce Tavel rosé se prête magnifiquement à la table. Sa puissance et sa structure lui permettent d’accompagner des plats allant bien au-delà des classiques accords estivaux?: pensez à une cuisine provençale riche, tel que la ratatouille, un tian de légumes, ou encore un poisson grillé à l’huile d’olive. Il se marie aussi remarquablement avec une cuisine épicée comme un curry doux ou une paëlla, ainsi qu’avec des charcuteries fines et même certains fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la richesse aromatique et la belle fraîcheur propre aux grands rosés de Tavel, tout en soulignant la délicatesse de ses tanins et son exceptionnel équilibre.