Vins Tavel Les Vignerons de Tavel & Lirac - Acantalys - 2022

Avis Viniou

La cuvée Acantalys 2022 des Vignerons de Tavel & Lirac est un rosé sec issu de la prestigieuse appellation Tavel AOC, reconnue comme l’une des références incontournables pour les vins rosés en France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région constitué principalement de Grenache, de Cinsault, de Syrah, et parfois complété de Mourvèdre et de Clairette, ce vin exprime le caractère solaire du millésime 2022. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont vinifiés avec un soin particulier : après une courte macération qui confère au vin sa couleur soutenue et sa structure, la fermentation se déroule à basse température pour préserver le fruit et la fraîcheur du vin. Le résultat est un rosé à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits rouges, de fraise, de groseille et de fleurs blanches, soutenu par une belle vivacité et une bouche ample, typique des Tavel.

La région de Tavel, située sur la rive droite du Rhône méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué de vents qui assainissent les vignes et aident à la concentration des arômes. Les sols, composés de galets roulés, de sables et d’argiles, favorisent un enracinement profond, conférant complexité et structure au vin. La tradition viticole de Tavel remonte à l’Antiquité, et cette appellation prestigieuse s’est illustrée historiquement comme la seule du Rhône dédiée exclusivement au rosé, ce qui explique la singularité et la renommée de ses vins.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée Acantalys 2022 se marie parfaitement avec une cuisine méridionale : tian de légumes, salade niçoise, poêlée de gambas à l’ail, ou encore des grillades de poisson ou de volaille. Elle s’accorde également très bien avec une tarte à la tomate, un carpaccio de bœuf ou des fromages frais de chèvre. N’hésitez pas à l’associer à une paëlla, une bouillabaisse ou, plus simplement, à des antipasti.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la richesse aromatique de ce Tavel, il est recommandé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir permettra à ses arômes de s’exprimer avec éclat. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, pour profiter de sa fraîcheur, mais il saura aussi se bonifier encore une à deux années en cave selon les goûts.