Le Château Castelfont 2022 est un rosé sec issu de l’appellation Tavel AOC, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Tavel, souvent qualifié de roi des rosés, est réputé pour produire des vins de caractère et de gastronomie, bien plus puissants et structurés que la plupart des rosés de France. Le millésime 2022 a profité de belles conditions climatiques, favorisant une maturité optimale des raisins, et donc un bel équilibre entre fraîcheur et ampleur. Le cépage principal utilisé dans l’appellation est le grenache, souvent assemblé avec la syrah, le cinsault, le mourvèdre et parfois le clairette. La vinification, typique à Tavel, peut inclure une courte macération pelliculaire pour offrir au vin sa couleur soutenue, ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de pêche de vigne, parfois relevés de notes florales et épicées.
La région de Tavel, située sur la rive droite du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, sables et lauzes calcaires, ce qui confère une grande complexité aromatique au vin. L’histoire viticole de Tavel est ancienne : dès le XIVe siècle, les papes d’Avignon et la cour royale de France appréciaient déjà ces rosés robustes. Aujourd’hui encore, Tavel reste l’une des rares appellations de France à produire exclusivement du rosé, et s’impose grâce à sa qualité et son identité affirmée.
Un Tavel comme celui du Château Castelfont accompagne merveilleusement la cuisine méditerranéenne : grillades de viandes blanches, ratatouille, charcuteries artisanales, ou encore un tian de légumes. Il s’accorde également très bien avec des plats orientaux légèrement épicés, une salade niçoise classique ou certains fromages à pâte molle.
Pour mettre en valeur sa structure et sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa richesse ; il sera alors parfait à l’apéritif comme à table.
