Vins Tavel Les Ocantaly's

Les Ocantaly’s de l’appellation Tavel AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale, se présente ici en version rosé sec non millésimé. Tavel est l’une des rares appellations françaises exclusivement dédiées au vin rosé, riche de traditions. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages locaux dominés par le Grenache, accompagné parfois de Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Clairette et Bourboulenc. La vinification à Tavel est réputée pour la macération prolongée des peaux, ce qui confère à ses rosés une robe soutenue, tirant sur le rubis, ainsi qu’une structure charnue et une belle complexité. Non millésimé, ce rosé valorise la régularité des savoir-faire et offre un profil typique de l’appellation : puissance, fruité intense (framboise, cerise, fraise des bois), touches d’épices douces et une étonnante persistance.

La région de Tavel, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la pleine maturité des raisins. Les sols sont principalement composés de galets roulés, de sables et d’argiles, retenant la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit, ce qui accentue la concentration aromatique des raisins. L’histoire de Tavel remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge puis à la Renaissance que le vin de Tavel s’est imposé à la cour des rois de France, reconnu pour la singularité et la puissance de ses rosés. Le vignoble jouit aujourd’hui d’une solide réputation et représente un fleuron des rosés gastronomiques.

Ce rosé sec et corsé s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens, notamment une salade niçoise, un tian de légumes provençal, une tapenade ou un saumon grillé. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagne aussi à merveille une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau marinée aux herbes de Provence. Il s’avère tout aussi convaincant sur des viandes blanches grillées, des fromages à pâte molle et même certains plats exotiques légèrement épicés.

Pour une expérience optimale, servez Les Ocantaly’s Tavel AOC à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute l’intensité aromatique et la structure de ce rosé d’exception. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son expression gourmande et fraîche.