Vins Tavel Ogier - Singulier Pluriels - 2023

Avis Viniou

La cuvée Singulier Pluriels 2023 du Château Ogier, produite sous l’appellation Tavel AOC, illustre parfaitement le style unique de ce grand terroir de rosés. Tavel, seul cru rosé de la Vallée du Rhône méridionale, offre des vins élaborés à partir d’un assemblage de cépages traditionnellement grenache, cinsault, syrah et mourvèdre, bien que la cuvée précise puisse varier. Ces raisins, cultivés sur des sols mêlant galets roulés, sable et argiles riches en minéraux, bénéficient d’une vinification spécifique privilégiant la macération pelliculaire, qui confère au vin sa robe soutenue, sa richesse en arômes et une structure remarquable pour un rosé.

La Vallée du Rhône méridionale est réputée pour son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, idéal pour une maturité optimale des raisins. Les brises régulières assainissent les vignes et permettent de recueillir des fruits d’une belle concentration aromatique. Héritière d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, l’appellation Tavel s’est imposée comme le rosé des gastronomes, loué par les rois de France et les écrivains célèbres.

Ce Tavel conjuguant intensité et fraîcheur, affiche des notes de fruits rouges mûrs, de fraise, de groseille, relevées par des touches épicées et florales. Avec sa belle structure, il s’accorde avec une grande diversité de mets. Je vous recommande de le servir sur une cuisine méridionale : salade niçoise, ratatouille, grillades d’agneau, ou poissons de rivière en sauce. Il excelle aussi sur des plats provençaux comme une bouillabaisse ou une tapenade, et accompagne à merveille la cuisine asiatique légèrement épicée ou les fromages à pâte molle.

Pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier sa texture ample, dégustez-le frais, autour de 10-12°C. Le Tavel est un rosé de caractère qui peut se savourer jeune sur le fruit ou évoluer harmonieusement pendant deux à trois ans, gagnant ainsi en complexité.