Vins Tavel Compagnie Vinicole de la Vallée du Rhône - 2023

Avis Viniou

Le Tavel 2023 de la Compagnie Vinicole de la Vallée du Rhône incarne parfaitement l’excellence des vins rosés de l’appellation. Issu d’un assemblage typique de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois la Clairette ou le Mourvèdre, ce millésime sec présente une couleur intense, proche d’un rosé soutenu, voire cerise. La vinification y est traditionnellement orientée vers une macération un peu plus longue que pour la majorité des autres rosés, ce qui confère au vin une structure particulière, une richesse aromatique et une belle intensité en bouche. On y retrouve des arômes de fruits rouges frais (fraise, cerise, groseille), des notes florales subtiles et parfois une légère pointe épicée.

La région de Tavel, au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, sables et terres argilo-calcaires, ce qui apporte aux vins de la puissance, un bon équilibre ainsi qu’une belle minéralité. Historiquement, Tavel est reconnu comme le roi des rosés, apprécié notamment à la cour des rois de France et par de nombreux écrivains. C’est l’unique appellation de la vallée du Rhône exclusivement dédiée aux vins rosés, une singularité qui se traduit par un savoir-faire séculaire.

Ce rosé structuré et puissant s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne. Il sublimera des plats comme des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tajine de légumes, une salade niçoise ou des fromages frais. On pourra également l’associer à un aïoli, des poissons grillés ou encore une tarte à la tomate. La richesse aromatique du Tavel lui permet aussi d’accompagner des plats légèrement épicés ou à base de cuisine provençale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Tavel 2023 frais mais pas trop froid, autour de 10-12°C, afin de préserver toute l’expressivité de son fruit, son volume en bouche et sa longueur aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter une ou deux années afin de développer une complexité supplémentaire.