Vins Tavel Acantalys - 2023

Avis Viniou

Le Tavel 2023 du Château Acantalys est un vin rosé sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une appellation renommée pour ses rosés de caractère. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois le Mourvèdre, ce vin affiche une robe soutenue, presque cerise, bien loin des rosés pâles tendance. Vinifié avec une macération plus longue que la moyenne, il offre une structure et une intensité aromatique remarquables, sur des notes de fruits rouges, de pêche de vigne et d’épices douces, avec parfois une touche florale.

La région de Tavel, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le célèbre mistral. Les sols, composés de galets roulés, de sables et de calcaires, favorisent la concentration des arômes et la fraîcheur des vins. Berceau historique du rosé, Tavel est la seule appellation de France à produire exclusivement cette couleur, un savoir-faire développé depuis l’époque des papes en Avignon, au XVIe siècle. La singularité de ces rosés réside dans leur puissance et leur capacité à vieillir quelques années.

Un Tavel tel que l’Acantalys 2023 trouve des accords parfaits avec la cuisine méditerranéenne. Il accompagne à merveille une salade niçoise, une bouillabaisse, des rougets grillés ou même un tian de légumes. Côté fromages, privilégiez une tomme de chèvre affinée. Sa structure lui permet d’être servi également sur des viandes blanches légèrement épicées comme un poulet à l’estragon ou des brochettes marinées aux herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tavel entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa richesse aromatique sans masquer sa belle fraîcheur. Pensez à le déguster dans un grand verre, comme pour un vin rouge léger, pour apprécier pleinement sa complexité. Ce rosé de gastronomie vous surprendra tant à l’apéritif qu’à table.