Vins Tavel Domaine Clos des Grillons - 2024

Avis Viniou

Le Tavel 2024 du Domaine Clos des Grillons est un rosé sec emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache, cépage dominant dans l’appellation, ce vin peut également intégrer d’autres variétés locales comme la syrah, le cinsault ou le mourvèdre, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2024, marqué par un climat relativement équilibré, promet des vins fruités, avec une belle fraîcheur et des arômes éclatants. La vinification au Domaine Clos des Grillons privilégie une extraction douce de la couleur et des arômes, pour préserver la finesse du fruit tout en conférant au vin la typicité et la structure qui caractérisent les Tavel.

La région de Tavel, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à la parfaite maturité des raisins. Les sols composés principalement de galets roulés, de sables rouges et de calcaires, favorisent le drainage et participent à la concentration aromatique du vin. Tavel jouit d’une réputation historique : c’est la seule appellation du Rhône exclusivement dédiée aux rosés, et ses vins étaient déjà prisés des rois français. Cette zone viticole, baignée de lumière et de mistral, donne naissance à des rosés de gastronomie, à la robe soutenue, loin des rosés pâles typiques de Provence.

Le caractère fruité, ample et légèrement épicé de ce Tavel 2024 s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale généreuse. Privilégiez des plats méditerranéens comme une ratatouille, une bouillabaisse, ou une tarte à la tomate relevée d’herbes aromatiques. Il sublime aussi les grillades de poulet mariné, les poissons de rivière, le veau froid sauce gribiche ou des fromages de chèvre frais. Pour rester dans le ton régional, une salade de gésiers ou un chèvre affiné des Cévennes sera idéal.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de développer pleinement ses arômes floraux et sa profondeur gourmande.