Vins Tavel Vignobles du Soleil - 2019

Avis Viniou

Le Tavel 2019 du domaine Vignobles du Soleil est un rosé sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Principalement composé de grenache, complété souvent par la syrah, le cinsault ou encore le mourvèdre, ce rosé s’exprime avec une belle intensité aromatique et une structure qui le distingue nettement des rosés plus tendres de Provence. Sur le millésime 2019, la maturité des raisins, favorisée par un été chaud, confère à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs comme la fraise des bois, la groseille et la framboise, rehaussés par des notes d’épices douces et une légère touche florale. Les sols typiques de galets roulés et de sable du terroir de Tavel apportent une belle fraîcheur et de la minéralité, équilibrant la générosité du vin. Après une macération pelliculaire (plus longue que pour la majorité des rosés), la vinification est conduite généralement en cuve inox, ce qui permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité.

Le Tavel jouit d’une histoire prestigieuse, véritable référence des rosés de gastronomie. Située sur la rive droite du Rhône, la région bénéficie d’un climat méditerranéen qui, combiné à un ensoleillement conséquent et au fameux mistral, favorise une belle maturité des raisins tout en gardant une acidité indispensable pour l’équilibre. Les sols caillouteux, mêlés de sable, permettent aux vignes d’exprimer un caractère unique et une profondeur rarement égalée pour un rosé. Historiquement, Tavel est le seul cru de la vallée du Rhône exclusivement dédié à la production de rosé, réputé déjà à la table des rois de France.

À table, ce Tavel 2019 accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne telle qu’une ratatouille, des poivrons grillés à l’huile d’olive, un tian de légumes, ou encore une bouillabaisse. Il se mariera également avec des viandes blanches grillées, un tajine d’agneau aux fruits secs ou des fromages à pâte molle (brie, camembert). Pour une touche régionale, pensez à un filet de dorade ou de loup au fenouil, ou encore une assiette de charcuterie provençale.

Pour apprécier pleinement ce Tavel, servez-le frais, autour de 10-12°C, afin de profiter de sa vivacité et de toute la richesse de ses arômes fruités et épicés. Un léger carafage peut sublimer son expression pour les millésimes récents. Profitez-en dès maintenant, même s’il peut gagner encore en complexité sur deux ou trois ans.