Le Prieuré de Montézargues 2019 est un rosé sec issu de l'appellation Tavel, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Tavel jouit d’une réputation exceptionnelle pour ses vins rosés, réputés pour leur profondeur et leur charpente, loin des expressions plus éphémères et légères couramment associées à cette couleur. La composition précise des cépages pour ce vin peut combiner traditionnellement du Grenache, du Cinsault, de la Syrah, du Mourvèdre, du Clairette ou du Bourboulenc, mais il faut rester prudent quant à leur proportion exacte. La vinification à Tavel vise souvent à privilégier un pressurage doux et des macérations plus longues que pour d’autres rosés, ce qui explique la couleur soutenue et la richesse aromatique des vins. On retrouve habituellement des notes de fruits rouges mûrs, une structure affirmée et une belle fraîcheur, qui se marient à une bouche ample et élégante.
La région de Tavel, située sur la rive droite du Rhône, est rythmée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols composés de galets roulés, d’argiles sableuses et parfois de calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une complexité aromatique particulières. L’histoire viticole de Tavel est prestigieuse et remonte à plusieurs siècles ; il s’agissait autrefois du rosé favori des rois de France et des papes d’Avignon.
Pour accompagner ce Tavel rosé, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou d’inspiration provençale. Il s’accordera à merveille avec une ratatouille, un tian de légumes, des grillades de porc ou d’agneau ou encore des salades composées riches en saveurs. Il fera également un mariage réussi avec de la cuisine asiatique légèrement épicée ou des plateaux de charcuteries.
En termes de dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour en exalter la richesse aromatique tout en profitant de sa fraîcheur. Un léger passage en carafe peut également être envisagé pour libérer pleinement ses arômes, surtout si le vin a déjà quelques années en bouteille.
