Vins Tavel Domaine Prieuré - 2010

Le Domaine Prieuré 2010, produit sur l’appellation Tavel, est un vin rosé sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Tavel est réputé pour ses rosés d’exception, considérés par beaucoup comme parmi les plus grands de France. Si la composition exacte des cépages n’est pas confirmée ici, traditionnellement, le vin de Tavel résulte d’un assemblage où l’on retrouve fréquemment du Grenache, du Cinsault, de la Syrah, du Mourvèdre et parfois du Clairette ou du Bourboulenc. Le millésime 2010 aura sans doute apporté au vin une belle structure, ainsi qu’une palette aromatique complexe, d’autant que les rosés de Tavel sont conçus pour posséder une remarquable capacité de garde, évoluant sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche florale ou minérale.

La région de Tavel, au cœur de la vallée méridionale du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui favorise la maturité des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. Les sols y sont typiquement composés de galets roulés, de sables et d’argiles, conférant au vin puissance, profondeur et complexité. Tavel se distingue par son histoire viticole ancienne : c’est aujourd’hui la seule appellation de la vallée du Rhône exclusivement réservée aux rosés, qui y atteignent un profil vineux, coloré et gastronomique.

Avec son caractère soutenu, le Tavel rosé accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne. On l’imagine parfaitement avec des plats de légumes grillés, une ratatouille, un tian provençal, des grillades d’agneau ou de volaille, mais aussi des salades composées et même certains fromages régionaux comme le Picodon. Son intensité lui permet également de tenir tête à une bouillabaisse ou à une cuisine épicée.

Pour apprécier pleinement ce Tavel sur un millésime avec quelques années, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12°C, afin de révéler l’intégralité de sa complexité aromatique et sa texture ample. Pensez à carafer le vin s’il présente des arômes d’évolution, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement avant la dégustation.