Vins Tavel Cave d'Augustin Florent - 2022

La Cave d’Augustin Florent signe ici un Tavel 2022, l’une des appellations rosées les plus emblématiques du Sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rosé sec se distingue par sa robe soutenue, souvent dans des nuances de framboise ou de cerise. Les rosés de Tavel, issus d’un assemblage de divers cépages locaux tels que le grenache, la syrah, le cinsault ou encore le mourvèdre, peuvent proposer une complexité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, pointe d’épices douces, parfois même une note florale ou légèrement herbacée. La vinification, traditionnellement orientée vers un rosé de macération, confère au Tavel une structure plus marquée et un profil plus vineux que la majorité des rosés français.

L’appellation Tavel bénéficie d’un terroir remarquable, constitué de sols de galets roulés, sables et argiles qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, offre des conditions idéales pour la production de vins puissants et charnus, ici déclinés en rosé structuré. L’histoire de Tavel remonte à l’Antiquité, et ce vignoble est aujourd’hui reconnu pour produire des rosés aptes à la garde et particulièrement gastronomiques, bien loin de l’image de rosé léger et estival.

Ce style de rosé, puissant et aromatique, s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la cuisine méridionale : une salade niçoise généreuse, une tapenade d’olives noires, une daurade grillée ou des brochettes d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi très bien des plats épicés comme une cuisine asiatique légèrement relevée ou encore une volaille rôtie aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Tavel frais mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Cela permettra à la complexité aromatique comme à la belle structure du vin de s’exprimer pleinement, tout en restant une expérience rafraîchissante et intense.